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刀具，一向是厨房的必备工具之一，以前我们讲究刀具的锋利与质量，现在则更追求专刀专用，而这也正体现出中、西式刀具不同的文化理念，接下来小编带你了解一下西餐厨师刀具用法。
西餐厨师刀使用方法1、刀的结构
1、刀柄(Handle)：是指刀上被用来握持的部分。
2、刀格、刀枕(Heel)：是指刀上用来隔离刀柄与刀身的部分。
3、刀身、刀片(Blader)：是指刀上用来完成切、削、刺等功能的部分。
4、刀刃(Edge)：是指刀身上用来切、削、砍的一边。
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